{"id":407,"date":"2026-05-27T11:55:28","date_gmt":"2026-05-27T11:55:28","guid":{"rendered":"https:\/\/thehorseclublibrary.com\/nuestros-chefs\/"},"modified":"2026-06-02T09:30:16","modified_gmt":"2026-06-02T09:30:16","slug":"nuestros-chefs","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/thehorseclublibrary.com\/es\/nuestros-chefs\/","title":{"rendered":"Nuestros chefs"},"content":{"rendered":"\t\t
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Nuestros chefs<\/h2>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Head Chef<\/h2>

J\u00falia Podall i Cerd\u00e0<\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Talento emergente de la gastronom\u00eda, formada en el Basque Culinary Center con el Grado en Gastronom\u00eda y Arts Culin\u00e0ries, hoy lidera la experiencia culinaria de The Horse Club Library Restaurant en The Ranch. \u00abLa cocina es un espacio de aprendizaje infinito, donde el respeto profundo por el producto y la conexi\u00f3n humana conviven con el rigor y la creatividad.\u00bb<\/p>

Durante tres veranos form\u00f3 parte de la vibrante cultura gastron\u00f3mica de La Santa Market, una etapa inicial que enriqueci\u00f3 su mirada sobre el producto de temporada y la gastronom\u00eda arraigada a la comunidad.<\/p>

Uno de los momentos definitorios de su trayectoria fue al lado del reconocido chef Nandu Jubany, participando en proyectos diversos desde Formentera hasta Baqueira, pasando por hoteles y servicios de catering a medida. Continu\u00f3 puliendo su oficio en L\u2019Atelier Barcelona y se adentr\u00f3 en el mundo del chocolate artesano con Lluc Crusellas en Eukarya, profundizando en su sensibilidad por el trabajo artesanal y la narrativa sensorial. Hoy, J\u00falia regresa al coraz\u00f3n de la Costa Brava para expresar una visi\u00f3n aut\u00e9ntica y sentida a trav\u00e9s de un men\u00fa degustaci\u00f3n creado \u00edntegramente desde cero, que refleja el esp\u00edritu libre del entorno que la acoge.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Sous Chef:<\/h2>

Iv\u00e1n Medina Holgado<\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un cocinero en plena evoluci\u00f3n, con un compromiso genuino con el oficio, esp\u00edritu de superaci\u00f3n y una sensibilidad especial por el buen producto, Iv\u00e1n ser\u00e1 la mano derecha de J\u00falia en The Horse Club Library Restaurant.<\/p>

\u00abMe apasiona crear un concepto gastron\u00f3mico con identidad y energ\u00eda, donde el objetivo principal sea ofrecer una experiencia completa al comensal en un espacio tan \u00fanico como The Horse Club Library Restaurant.\u00bb<\/p>

Su recorrido por diversas cocinas se ha construido con dedicaci\u00f3n silenciosa y una mejora constante. Recientemente ha ejercido en La Santa Market, donde ha consolidado su liderazgo, la capacidad organizativa y el trabajo en equipo con fluidez. Anteriormente, su etapa en Grupo Ca\u00f1itas lo llev\u00f3 a participar en la apertura de Ca\u00f1itas al Fresco y a colaborar en servicios en E\u00f1e y en el evento Antorchas, experiencias que profundizaron en su comprensi\u00f3n de la din\u00e1mica de cocina y del sutil equilibrio entre creatividad y ejecuci\u00f3n.<\/p>

Adem\u00e1s, sus pr\u00e1cticas en Sensacions Gastronomy & Emotions y en Foodlona enriquecieron a\u00fan m\u00e1s su oficio, dando soporte a caterings de alta gama y eventos profesionales exigentes con cuidado, precisi\u00f3n y esp\u00edritu colaborativo. Ahora, bajo la mirada y la direcci\u00f3n de J\u00falia, Iv\u00e1n despliega su talento como joven promesa culinaria, dispuesto a seducir los paladares con una cocina espa\u00f1ola meticulosa y exquisita.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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