Nuestros chefs
Head Chef
Júlia Podall i Cerdà
Talento emergente de la gastronomía, formada en el Basque Culinary Center con el Grado en Gastronomía y Arts Culinàries, hoy lidera la experiencia culinaria de The Horse Club Library Restaurant en The Ranch. «La cocina es un espacio de aprendizaje infinito, donde el respeto profundo por el producto y la conexión humana conviven con el rigor y la creatividad.»
Durante tres veranos formó parte de la vibrante cultura gastronómica de La Santa Market, una etapa inicial que enriqueció su mirada sobre el producto de temporada y la gastronomía arraigada a la comunidad.
Uno de los momentos definitorios de su trayectoria fue al lado del reconocido chef Nandu Jubany, participando en proyectos diversos desde Formentera hasta Baqueira, pasando por hoteles y servicios de catering a medida. Continuó puliendo su oficio en L’Atelier Barcelona y se adentró en el mundo del chocolate artesano con Lluc Crusellas en Eukarya, profundizando en su sensibilidad por el trabajo artesanal y la narrativa sensorial. Hoy, Júlia regresa al corazón de la Costa Brava para expresar una visión auténtica y sentida a través de un menú degustación creado íntegramente desde cero, que refleja el espíritu libre del entorno que la acoge.
Sous Chef:
Iván Medina Holgado
Un cocinero en plena evolución, con un compromiso genuino con el oficio, espíritu de superación y una sensibilidad especial por el buen producto, Iván será la mano derecha de Júlia en The Horse Club Library Restaurant.
«Me apasiona crear un concepto gastronómico con identidad y energía, donde el objetivo principal sea ofrecer una experiencia completa al comensal en un espacio tan único como The Horse Club Library Restaurant.»
Su recorrido por diversas cocinas se ha construido con dedicación silenciosa y una mejora constante. Recientemente ha ejercido en La Santa Market, donde ha consolidado su liderazgo, la capacidad organizativa y el trabajo en equipo con fluidez. Anteriormente, su etapa en Grupo Cañitas lo llevó a participar en la apertura de Cañitas al Fresco y a colaborar en servicios en Eñe y en el evento Antorchas, experiencias que profundizaron en su comprensión de la dinámica de cocina y del sutil equilibrio entre creatividad y ejecución.
Además, sus prácticas en Sensacions Gastronomy & Emotions y en Foodlona enriquecieron aún más su oficio, dando soporte a caterings de alta gama y eventos profesionales exigentes con cuidado, precisión y espíritu colaborativo. Ahora, bajo la mirada y la dirección de Júlia, Iván despliega su talento como joven promesa culinaria, dispuesto a seducir los paladares con una cocina española meticulosa y exquisita.